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秋の味覚キノコたっぷりそば

練馬の無人販売所マップの注目のレシピ。秋の味覚キノコたっぷりそば

秋の味覚キノコたっぷりそば

材料

4~5人分

お好きなキノコ類400g

豚肉うすぎり200g

ホウレンソウ1把

小さじ1~2

砂糖大さじ1~2

醤油大さじ2~3

みりん大さじ2~3

大さじ2~3

だし汁4~5カップ

そば4~5玉

ダイコン5cm程度

長ネギ(白い部分)1本

ミョウガ2個

                   

1

キノコを洗ってざるにあげ水気を良く切る。今回は天然ナメコを使いました。※天然のキノコの場合、しばらく水につけておくと汚れが取れやすい。

2

キノコをだし汁で煮込む。

3

お肉を入れて、塩、砂糖、醤油、みりん、酒を入れて煮る。あくが出たらすくう。ホウレンソウは最後に入れる。※お肉は片栗粉をまぶしておくと、とろみがついて美味しいです。

4

今回は幻のそば、富倉そばを使いました。

5

たっぷりのお湯を沸かし、そばを茹でる。そばが踊るくらいになったらOK。

6

ダイコンをおろす。

7

みょうがは薄切り、ネギは小口切りにする。

8

茹であがった蕎麦の上に汁をかけ、大根おろしと薬味を乗せて出来上がり♪


キャベ子からのメッセージ

キノコは食物繊維がたっぷりでヘルシーだからダイエットにもぴったり!秋の味覚をこの時期に味わっちゃいましょ!

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    2017年04月03日


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