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練馬野菜ニスト#002 家庭料理の店「味彩(あじさい)」さん

練馬区大泉町にある練馬野菜をたっぷり使ったお弁当屋、「味彩(あじさい)」さんにインタビューしました。

練馬野菜をたっぷり使ったこだわりのお弁当を作る味彩(あじさい)さん

お弁当屋を始めようと思ったきっかけを教えてください。

もともとデパート地下のお惣菜屋さんで働いていたこともあって、
最初は定食屋さんをやりたいと思っていたんですが、駐車場を借りる予定だった土地がなくなってしまったので定食屋さんが出来なくなりました。

娘が、それならお弁当屋さんをやったら?いうことで始めたんです。

いつ頃からお店を始めたんですか?

2011年11月4日からなのでもう10ヵ月になります。

お店の名前「味彩(あじさい)」の由来は?

ランチを日替わりで出すので、色んな味を作るから、あじさいも色んな色がある花だから、どう?って子供たちが付けてくれました。

お弁当づくりで心掛けていることがあれば教えてください。

料理の本を読んだりして勉強して
家庭で食べられるような料理を一生懸命作っています。
コンビニやスーパーなどのお弁当と違って、野菜を主にして作っているんです。

お金を頂くので美味しいものを作らなくてはいけないから、
使う食材は野菜から何から全部国産のものにこだわってます。

日替わりですから、お客さんたちが今日のお弁当何かな?って楽しみにしてくれるように、また、毎日会社とかで食べてくださっている方は飽きると思いますので、なるべく飽きないように工夫して作るようにしています。
練馬野菜たっぷりの味彩(あじさい)さんの日替わりお弁当

お弁当屋さんをやっていて楽しいことや大変なことを教えてください。

埼玉から練馬に出てきて友達がいなかったんですが、
お店に来てくださったお客さんとお話しするだけで心が和むんです。

「どうやって料理作るの?」
とか
「美味しかったよ。」

と声をかけられるだけで満足してしまいます。

全部手作りなのではじめのうちは手間取ってあんまりいい料理を作れなかったんですよ。
慣れてなかったので失敗作を作ったり・・・。お客さんに迷惑をかけてしまいました。

好き嫌いが多い人がいるから、
その人に合わせてお弁当の中身も変えるようにしています。
普通のお弁当屋さんとは違って個人的に細々やっているお店なんで
お客さんが食べたいものを作って差し上げたいんです。

揚げ物が嫌いな方にはお魚を入れてあげたり、野菜を多くしたり、1個でも2個でもお弁当を売れるように頑張っています。
少しずつですけど、常連さんも増えてきているので頑張っていこうと思っています!

練馬野菜たっぷりのこだわりのお弁当屋さん味彩(あじさい)さんの店先

おすすめのおかず、自信の一品など。

唐揚げや天ぷらはお客さんから喜ばれています。

うどん屋さんで働いていたときに天ぷらの揚げ方も教わったんです。
べちゃっとしないようにぱりっとするように心がけています。

練馬の野菜について。

安くて美味しいですよね。
美味しいお野菜は切った時にもうわかりますね。

練馬にはたくさん販売所があるので助かっています。

今後やってみたいこと。


車の免許はないのですが、バイクの免許を持っているので、
そのうちバイクを買って仕入れに出掛けたいです。(笑)

お休みの日は何をされていますか?

ゴロゴロしています。(笑)

たまに友達から電話かかってきて、遊びに来てくれたりしますが、
なかなか外に出かけることはしないですね。

練馬野菜たっぷりの味彩(あじさい)さんの焼肉弁当

家庭料理の店 味彩(あじさい)


営業時間:お昼11時から売り切れるまで(13時30分頃)
定休日:土日祝

日替わりあじさい弁当(L) 650円
日替わりあじさい弁当(M) 500円
洋食弁当(ハンバーグ・エビフライ・から揚げ)(L)650円

鳥のからあげ弁当  500円
焼肉弁当      500円
お魚弁当      500円
ミックスフライ弁当 500円
ご飯大盛りプラス50円

全て手作りで、注文が入ってから作りますので、
お電話してから来店されることをお勧めします。

TEL:03-5935-8539
住所〒178-0062
東京都練馬区大泉町1-40-15
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    5月29日は「こんにゃくの日」

    5月29日は「こんにゃくの日」だよ!

    こんにゃくの作付けが5月に行われることと、『こ(5)んに(2)ゃく(9)』の語呂合わせからこの日になったんだって。

    こんにゃくはノンカロリーでダイエットにも最適!

    食物繊維の他にカルシウムやミネラルもたっぷり含まれているよ!

    こんにゃくや糸こんにゃくを使ったレシピは、こんにゃくステーキ、牛丼、きんぴら、味噌田楽などなど。

    今日の夕飯は「こんにゃくの日」にちなんでこんにゃくを使ったメニューはいかが!?

    2017年05月29日


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